Pastel de jaibas

(6 personas)

- Ingredientes:

6 jaibas cocidas,
1 cebolla picada fino,
3 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 taza de pan rallado,
1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de perejil picado,
1/2 cucharadita de pimienta Cayena,
1/2 taza de crema,
2 huevos batidos,
3/4 taza de queso parmesano rallado fino y
Sal, pimienta.

- Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y saltar allí la cebolla por 10 minutos, hasta que esté blanda. Agregar sal, pimienta y reservar. Desmenuzar las jaibas, quitándoles toda la carne posible. Calentar el horno a temperatura media-alta (180º C). Mezclar la carne de jaibas con la cebolla, el pan rallado, perejil, pimienta Cayena y crema. Agregar los huevos batidos, juntar todo y rellenar seis pocillos que puedan ir al horno. Espolvorear cada uno con queso parmesano rallado y llevar al horno para gratinar por diez minutos.